Spatules

Découvrez comment réaliser un tataki de bœuf mariné aux saveurs asiatiques, accompagné d'une salade rafraîchissante de pousse mango et concombre, dans ce nouveau numéro de Spatules. Le chef Stéph et Camille vous livrent leurs secrets pour une marinade réussie à base de soja, sésame et citronnelle, tout en vous expliquant comment colorer parfaitement la viande sans brûler la sauce.

Découvrez comment réaliser un carpaccio de légumes de saison croquant et coloré grâce aux astuces du chef Steph dans ce nouveau numéro de Spatules. Entre la préparation d'une vinaigrette onctueuse à l'avocat et la technique du blanchiment rapide pour adoucir la texture des légumes, apprenez à transformer des produits locaux en une assiette fraîcheur digne d'un grand restaurant, tout en restant dans une approche de cuisine "maison".

Camille rejoint le chef Steph pour préparer un surprenant velouté chaud de betteraves et pois chiche, sublimé par une ricotta fumée au chalumeau. Entre astuces de cuisson rapide et épices birmanes, découvrez une recette printanière colorée qui saura séduire même ceux qui n'apprécient pas habituellement la betterave.

Découvrez une cuisine innovante et astucieuse au showroom Sabag, où le chef Steph et Camille revisite le hachis parmentier avec gourmandise. Entre astuces de pro et convivialité, apprenez à transformer un classique étudiant en un festin familial généreux et parfaitement gratiné.

Découvrez comment réaliser un Pad Thaï gourmand dans ce nouvel épisode de Spatules, tourné au showroom Sabag à Crissier. Le chef Stef et Camille vous proposent une recette flexible à base de volaille, de pousses de haricot mungo et d'une sauce onctueuse mêlant beurre de cacahuète, tamarin et sauce poisson.

Découvrez comment réaliser un plateau repas gourmand et varié dans ce nouvel épisode de Spatules, tourné au showroom Sabag à Crissier. Le chef vous propose quatre mini-recettes simples à picorer : des aubergines grillées au pesto, de l'avocat chaud à la truite fumée, des pommes de terre façon raclette et une baguette surprise au saumon et concombre.

Dans cet épisode de Spatules, découvrez comment réaliser un dessert gourmand d'ananas rôti accompagné d'un caramel au beurre salé fait maison. Le chef Steph partage ses astuces pour obtenir un fruit fondant, relevé par l'originalité du poivre de Tasmanie, du citron caviar et d'un flambage au rhum.

Dans cet épisode, le chef Stéphane réalise des noix de Saint-Jacques snackées accompagnées d'avocat, de chou pak-choï et d'une crème au curry onctueuse.

Le chef Steph et Camille propose une aumônière croustillante aux noix de Saint-Jacques et crevettes, agrémentée d'une julienne de poireaux et de fenouil à la truffe noire d'Alba. Ce plat raffiné est monté dans des feuilles de briques doublées, puis doré au four à 180°C avant d'être servi avec un coulis de légumes blancs.

Pour cette première recette de l'année dans le nouveau showroom de Sabag à Crissier, le chef Steph propose un chou-fleur rôti en tranches façon « steak » agrémenté d'un beurre aux épices curry et massala. Ce plat est servi avec un velouté de chou-fleur onctueux aromatisé aux zestes d'agrumes.

Dans cet épisode de Spatule, le chef Stef et Camille préparent un soufflé aux marrons et aux pommes, un dessert hivernal mariant crème de marron et dés de pommes sautés au miel et à la cannelle.

Dans Spatules, on cuisine un plat réconfortant et de saison autour du potimarron. Des tagliatelles fraîches, du potimarron, une cuisson parfumée à l’orange, au miel et à la sauce soja. Une recette simple, créative et gourmande à reproduire facilement à la maison.