Spatules

Dans Spatules, on cuisine un plat réconfortant et de saison autour du potimarron. Des tagliatelles fraîches, du potimarron, une cuisson parfumée à l’orange, au miel et à la sauce soja. Une recette simple, créative et gourmande à reproduire facilement à la maison.

Cet épisode de Spatules est enregistré au chalet Chez Steph sur le Marché de Noël de Lausanne. Le Chef Steph et Camille préparent une soupe de papet vaudois (saucisse aux choux et pommes de terre) , une recette simple et rapide, parfaite pour l'hiver. Pour l'accompagner, Provins recommande un Pinot Noir.

Dans ce nouvel épisode tourné en plein marché de Noël, l’équipe prépare une Fondue Glareyarde revisitée dans l’ambiance chaleureuse d’un chalet éphémère. Entre astuces de cuisine, bonne humeur et dégustation au coin du feu, Spatules propose une recette originale et conviviale pour se réchauffer pendant les fêtes.

Dans cet épisode festif de Spatules, le chef et Camille préparent un chapon farci maison, gourmand et parfait pour les repas de fête. Entre astuces de pro, humour et techniques accessibles — de la farce au pochage en passant par la cuisson basse température — l’émission détaille chaque étape pour réussir ce plat signature.

Dans cet épisode de Spatules, place à la gourmandise et à la créativité avec une marmelade d’agrumes maison, préparée à partir de citron cédrat et de pamplemousse, relevée d’épices de Noël et de poivre de Tasmanie. Le chef et Camille partagent leurs astuces pour réussir cette recette pleine de peps, idéale pour accompagner un foie gras maison. Un dessert-apéritif festif, coloré et acidulé, parfait pour les fêtes de fin d’année.

Le chef vous invite à découvrir une recette sophistiquée et réconfortante : une soupe de poisson. Apprenez sa technique pour obtenir un fumet de poisson parfait en 30 minutes, déglacé au cognac et au vin blanc, avec une touche de beurre pour l'onctuosité.

Découvrez la "Pat' à Steph", la raclette revisitée du chef pour vous réchauffer cet hiver, bientôt au Marché de Noël de Lausanne. Apprenez sa technique de cuisson des pommes de terre au sel pour un goût authentique, ainsi que l'astuce des mini-laitues braisées pour un accompagnement chaud et croquant.

Découvrez une recette simple et gourmande d'œufs cocottes, facile à reproduire chez vous. Le chef vous guide à travers chaque étape, en utilisant des ingrédients comme la crème, des œufs et une tapenade de truffes. L'émission vous propose un plat parfait pour l'automne, agrémenté de trompettes de la mort revenues à la poêle.

Embarquez pour l'Inde avec un Chicken Tikka Masala revisité, où le poulet est mariné au yogourt et rôti pour une saveur intense. Découvrez les secrets d'une sauce épicée mais adoucie par le yogourt et rehaussée par le Garam Masala. L'émission suggère un accord parfait avec le vin blanc fruité Apologia de Provins pour équilibrer les saveurs du plat indien.

Dans cet épisode de Spatule, place à la gourmandise avec un dessert automnal simple et réconfortant : les pruneaux rôtis aux zestes d’orange, myrtilles et cannelle, flambés à la résiné et servis avec une boule de glace.

Dans cet épisode de Spatule, les saveurs de l’automne sont à l’honneur avec la réalisation de délicieux feuilletés aux champignons. Pleurotes, bolets et autres variétés se mêlent dans une préparation gourmande, flambée au Calvados et enrichie de crème pour un résultat fondant et parfumé. Le tout est accompagné d’un vin de Provins, soigneusement choisi pour sublimer ce plat convivial et de saison

Dans cet épisode de Spatule, direction la cuisine pour préparer un club sandwich revisité façon gourmande et créative. Entre suprême de volaille épicé, fromage à raclette, et chutney d’oignons, les chefs livrent leurs astuces pour transformer un classique en véritable festin familial. Le tout accompagné d’une sélection de vin de Provins, pour une expérience conviviale et savoureuse.