Spatules

Cap sur le Château de Vuillerens pour une recette ultra-gourmande et 100% vaudoise! Dans cet épisode, l'équipe de Spatules prépare de délicieuses Pâtes crémeuses au potimarron, généreusement sublimées par l'Étivaz AOP. Une parenthèse culinaire conviviale mettant à l'honneur les précieux trésors du label Vaud certifié d'ici!

Découvrez une revisite gourmande et inédite du terroir vaudois avec une recette de Burger façon papet vaudois au Boutefas AOP. Tourné en plein air dans le cadre magnifique du Château de Vullierens, Camille et le chef subliment des produits 100 % locaux et certifiés dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Une immersion culinaire savoureuse à reproduire facilement chez vous !

Vous pensez tout savoir sur la cuisson des pâtes ? Détrompez-vous ! Cette semaine, Steph et Camille vous proposent un "plat d'amoureux" gourmand et réconfortant. À partir d'un simple bac à légumes (aubergines, courgettes, tomates), le chef réalise une sauce crémeuse à souhait liée à l'eau de cuisson, relevée au parmesan et embellie par de petites touches croquantes et acidulées étonnantes.

Dans cet épisode de Spatules, le chef Stéph et Camille proposent une recette conviviale de courgettes farcies revisitées, utilisant un mélange de bœuf et de saucisse à rôtir enrichi d'artichauts à l'huile, de mini-poivrons, d'herbes fraîches (persil et coriandre) et de gruyère.

Dans cet épisode de l'émission culinaire Spatules, le chef Stéph et Camille proposent une recette estivale originale : un carpaccio de melon et de fraises en brunoise, rehaussé d'une gélatine de Porto faite maison, d'huile d'olive, de fleur de sel et de zestes de citron vert.

Dans ce numéro de l'émission culinaire Spatules, le chef Stéphane et Camille proposent une recette estivale fraîche et rapide : un carpaccio de viande séchée surmonté d'une caponata, de lamelles de gruyère, de raisins et de légumes croquants râpés, accompagné d'une focaccia tiède.

Dans cet épisode de l'émission culinaire Spatules, le chef Stéphane et Camille proposent une recette gourmande et réconfortante associant des filets de féra du lac et de la tomme vaudoise fondue sur une focaccia, le tout garni de guacamole, de cébettes et d'huile verte.

Dans ce numéro de l'émission Spatules dans le Lavaux, le chef Stéph et Camille improvise la « salade Spatules », une recette associant filet de bœuf, asperges, salicorne et radis, le tout sublimé par une sauce soja piquante.

Dans l'émission culinaire Spatules, tournée dans le Lavaux, le chef Stéph et Camille dévoile sa recette de poulet crispy, panées au panko, accompagnée de riz parfumé au basilic thaï et de deux sauces texturées, une création qu'il proposera cet été sur son stand officiel au Montreux Jazz Festival.

Le chef Steph propose un dessert tiède et léger , une soupe de fraise, avec des fraises poêlées au romarin et au citron vert , nappées d'un coulis de fraises frais et accompagnées d'un sorbet au basilic, de grains de grenade et d'une touche d'huile de yuzu.

Le chef Steph et Camille revisitent le thon en boîte en le mélangeant à de l'avocat écrasé pour remplacer la mayonnaise, avant de l'accompagner d'aubergines grillées, de tomates confites et d'avocats snackés pour créer une assiette gourmande et fraîche.

Le chef Steph et Camille revisitent le cabillaud en le raffermissant au gros sel avant de le confire doucement à l'huile d'olive aromatisée, puis le servent nacré et fondant sur un écrasé de pommes de terre à l'huile accompagné de champignons, de pickles et de chips de patate douce croustillantes.